酒店采購部工作手冊-預(yù)覽頁

　

【正文】 及時按計劃采購。訂購計劃必須上報總經(jīng)理，經(jīng)研究批準后，方可實施； 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部崗位責(zé)任 制 版次 01 頁次 9/9 f)經(jīng)常到倉庫和使用部門了解商品銷售，使用情況，積極組織適 銷對路的貨源，防止盲目進貨過量，避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率，經(jīng)常與倉庫保持聯(lián)系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌 ”和“心中有數(shù) ”有計劃、有步驟地安排好日常工作； g)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，接待來訪客人要熱情有禮，外出采購時要注意維護酒店的利益和聲譽，不謀私利； h)嚴格遵守財務(wù)制度，遵紀守法，不索賄，受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)行動，購進物資要盡量做到單據(jù)（發(fā)票 ）隨貨同行，交保管員驗收，報帳手續(xù)要及時，不得隨意拖帳掛帳； i)嚴格遵守《質(zhì)量 /環(huán)境管理手冊》《員工手冊》及各項規(guī)章制度，服從經(jīng)理分工安排。 3 職責(zé) 大酒店總經(jīng)理負責(zé)授權(quán)確定采購部經(jīng)理對日常消耗性物資的審批權(quán)限； 采購部經(jīng)理負責(zé)采購物資供方的評價、選擇，經(jīng)總經(jīng)理批準后，在合格供方清單中選擇供貨單位； 采購部經(jīng)理負責(zé)審核各部門提交的采購計劃，對本部門業(yè)務(wù)工作付全部領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； 采購人員對所采購的物資數(shù)量、質(zhì)量、價格、供貨的及時性負責(zé)； 各采購物資使用部門對所提出的采購計劃負責(zé)。 采購工作流程： 編制 審核 批準 接受任務(wù) 從經(jīng)總經(jīng)理審批的合格供方名錄選取供方 明確采購要求 采購、現(xiàn)場驗收 與使用部門共同檢查質(zhì)量數(shù)量等 使用部門簽字 辦理定期結(jié)算手續(xù) 結(jié)束 定期進行價格質(zhì)量分析 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 原材料、物料用品 采購 管理制度 版次 01 頁次 1/1 目的 為使采購部的各項工作有序進行。 凡購進物料、工具、用具、備品、配件，尤其是特定制品，采購員應(yīng)堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方可購進。 3 職責(zé) 采購部是酒店一切采購任務(wù)的管理部門，負責(zé)本制度的貫徹、實施、修訂 各倉庫正常庫存與補充計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后 1 天內(nèi)交采購部經(jīng)理組織安排采購員進行采購； 每日購進的鮮活類，由使用部門于進貨前一天將填寫好的申購單經(jīng)部經(jīng)理審批后，送交采購部； 季節(jié)性食品申購， 由使用部門倉管填寫申購單，報財務(wù)部由采購部及時辦理； 計劃外的急 購商品，經(jīng)總經(jīng)理同意后方可購進，并補辦申購計劃； 非采購部人員對客戶下達的采購指令，一律無效，并追究當(dāng)事人的責(zé)任； 屬于各部正常庫存的貨物采購，須將三家以上報價報采購部經(jīng)理審定后，方予辦理采購； 由客戶每天送貨的鮮、活類、干貨等實行月定價； 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 食品采購管理制度 版次 01 頁次 2/2 食品采購原則上要求貨主送貨上門，特殊品種 ,特殊情況到市場采 購； 采購員對購進的一般商品二日內(nèi)購進，特殊商品（外加工，異地采購）按合同期內(nèi)購進。 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 成本數(shù)據(jù)分析管理制度 版次 01 頁次 1/1 目的 為使采購部的各項工作有序進行。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 范圍 適用于采購部 全體工作人員。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業(yè)指導(dǎo) 部門：采購部 作業(yè)內(nèi)容：日常工作 崗位：文員 作業(yè)指導(dǎo)書編號： 1/2 崗位管理接口 — 采購部經(jīng)理 質(zhì)量 /環(huán)境記錄 督導(dǎo)下級： 班 次：白班 工作時間： 8:0017:00 服務(wù)規(guī)范 服務(wù)提供規(guī)范 服務(wù)控制規(guī)范 認真驗收、嚴格把關(guān)、掌握信息、及時反饋。 的檢查考核和繼續(xù)培訓(xùn)辦法： a)每月進行一次業(yè)務(wù)考核； b)對考核不合格的員工再進行強化培訓(xùn)； c)對二次考核不合格 的員工退人事部。 ： a)認真審核當(dāng)日采購申請單，分清急需還是一般需要； b)嚴把質(zhì)量關(guān)，對不合格產(chǎn)品作退貨處理； c)檢查采購計劃完成情況及當(dāng)日賬目核對； 和考核： a)酒店各項管理制度的培訓(xùn)； b)采購部業(yè)務(wù)內(nèi)容的培訓(xùn)； 的檢查考核和繼續(xù)培訓(xùn)辦法 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業(yè)指導(dǎo) 部門：采購部 作業(yè)內(nèi)容：客用品 崗位：采購員 作業(yè)指導(dǎo)書編號： 2/2 崗位管理接口 — 采購部經(jīng)理 質(zhì)量 /環(huán)境記錄： 督導(dǎo)下級： 班 次： 白班 工作時間： 8:0017:00 服務(wù)規(guī)范 服務(wù)提供規(guī)范 服務(wù)控制規(guī)范 按質(zhì)、按量、按標準提供客用品的采購服務(wù)。 20： 00 接受餐飲部次日鮮活食品的采購計劃； 2. 次日上午 8： 00 按下達的計劃到市場進行采購，10： 00 以前送到使用部門。 a)每月進行一次業(yè)務(wù)考核； b)對考核不合格的員工再進行強化培訓(xùn)； c)對二次考核 不合格 的員工退人事部。 ： a)認真審核當(dāng)日采購申請單，確保酒水飲料的采購； b)嚴把質(zhì)量關(guān)，對不合格產(chǎn)品作退貨處理； c)檢查采購計劃完成情況及當(dāng)日賬目核對； 考核： a)酒店各項管理制度的培訓(xùn)； b)采購部業(yè)務(wù)內(nèi)容的培訓(xùn)； 工的檢查考核和繼續(xù)培訓(xùn)辦法： 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業(yè)指導(dǎo) 部門：采購部 作業(yè)內(nèi)容： 酒水 崗位： 采購員 作業(yè)指導(dǎo)書編號： 14 2/2 崗位管理接口 — 采購部經(jīng)理 質(zhì)量 /環(huán)境記錄： 督導(dǎo)下級： 班 次： 白班 工作時間： 8:0017:00 服務(wù)規(guī)范 服務(wù)提供規(guī)范 服務(wù)控制規(guī)范 保證質(zhì)量，安全放心，供應(yīng)及時。 1. 按照總經(jīng)理批準的采購申購單，進行采購前的調(diào)查研究； 2. 有關(guān)設(shè)備、材料、備件的采購，與工程部進行可行性研究； 3. 根據(jù)工程部提供的意見，確定選擇型號、規(guī)格、品牌，并索要相關(guān)技術(shù)資料； 4. 貨到后，由采購部、工程部、保管驗收入庫； 5. 使用部門領(lǐng)取后，要到工程部備案； 6. 按不同類別分別做好直撥、入庫單據(jù)。 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業(yè)指導(dǎo) 部門：采購部 作業(yè)內(nèi)容： 外包 崗位：部經(jīng)理 作業(yè)指導(dǎo)書編號： 崗位管理接口 — 總經(jīng)理 質(zhì)量 /環(huán)境記錄： 督導(dǎo)下級：文員、采購員 班 次： 白班 工作時間： 8:0017:00 服務(wù)規(guī) 范 服務(wù)提供規(guī)范 服務(wù)控制規(guī)范 認真調(diào)查研究，選擇得當(dāng)，控制質(zhì)量及價格，保證酒店運營需要。 編制 審核 批準