酒店采購部工作手冊-免費閱讀

　　

【正文】 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業指導 部門：采購部 作業內容： 外包 崗位：部經理 作業指導書編號： 崗位管理接口 — 總經理 質量 /環境記錄： 督導下級：文員、采購員 班 次： 白班 工作時間： 8:0017:00 服務規 范 服務提供規范 服務控制規范 認真調查研究，選擇得當，控制質量及價格，保證酒店運營需要。 ： a)認真審核當日采購申請單，確保酒水飲料的采購； b)嚴把質量關，對不合格產品作退貨處理； c)檢查采購計劃完成情況及當日賬目核對； 考核： a)酒店各項管理制度的培訓； b)采購部業務內容的培訓； 工的檢查考核和繼續培訓辦法： 編制 審核 批準 山孚大酒店崗位作業指導 部門：采購部 作業內容： 酒水 崗位： 采購員 作業指導書編號： 14 2/2 崗位管理接口 — 采購部經理 質量 /環境記錄： 督導下級： 班 次： 白班 工作時間： 8:0017:00 服務規范 服務提供規范 服務控制規范 保證質量，安全放心，供應及時。 20： 00 接受餐飲部次日鮮活食品的采購計劃； 2. 次日上午 8： 00 按下達的計劃到市場進行采購，10： 00 以前送到使用部門。 的檢查考核和繼續培訓辦法： a)每月進行一次業務考核； b)對考核不合格的員工再進行強化培訓； c)對二次考核不合格 的員工退人事部。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 3 職責 采購部是酒店一切采購任務的管理部門，負責本制度的貫徹、實施、修訂 各倉庫正常庫存與補充計劃，經總經理審批后 1 天內交采購部經理組織安排采購員進行采購； 每日購進的鮮活類，由使用部門于進貨前一天將填寫好的申購單經部經理審批后，送交采購部； 季節性食品申購， 由使用部門倉管填寫申購單，報財務部由采購部及時辦理； 計劃外的急 購商品，經總經理同意后方可購進，并補辦申購計劃； 非采購部人員對客戶下達的采購指令，一律無效，并追究當事人的責任； 屬于各部正常庫存的貨物采購，須將三家以上報價報采購部經理審定后，方予辦理采購； 由客戶每天送貨的鮮、活類、干貨等實行月定價； 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 食品采購管理制度 版次 01 頁次 2/2 食品采購原則上要求貨主送貨上門，特殊品種 ,特殊情況到市場采 購； 采購員對購進的一般商品二日內購進，特殊商品（外加工，異地采購）按合同期內購進。 采購工作流程： 編制 審核 批準 接受任務 從經總經理審批的合格供方名錄選取供方 明確采購要求 采購、現場驗收 與使用部門共同檢查質量數量等 使用部門簽字 辦理定期結算手續 結束 定期進行價格質量分析 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 原材料、物料用品 采購 管理制度 版次 01 頁次 1/1 目的 為使采購部的各項工作有序進行。訂購計劃必須上報總經理，經研究批準后，方可實施； 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部崗位責任 制 版次 01 頁次 9/9 f)經常到倉庫和使用部門了解商品銷售，使用情況，積極組織適 銷對路的貨源，防止盲目進貨過量，避免積壓商品，提高資金周轉率，經常與倉庫保持聯系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌 ”和“心中有數 ”有計劃、有步驟地安排好日常工作； g)努力學習業務知識，提高業務水平，接待來訪客人要熱情有禮，外出采購時要注意維護酒店的利益和聲譽，不謀私利； h)嚴格遵守財務制度，遵紀守法，不索賄，受賄，在平等互利下開展業務行動，購進物資要盡量做到單據（發票 ）隨貨同行，交保管員驗收，報帳手續要及時，不得隨意拖帳掛帳； i)嚴格遵守《質量 /環境管理手冊》《員工手冊》及各項規章制度，服從經理分工安排。 b) 督導下級：采購員 職責權限 a) 接聽電話，詳細做好記錄，接待來訪客人，文明待客； b)做好會議記錄并存檔，按工作程序收發各種文件、信件，做好部門檔案的登記和保存工作。 負責本部門采購服務提供過程的檢查、檢驗工作 根據 酒店服務標準程序和操作規程，隨時抽查下屬各崗位人員的服務態度、服務規范及服務提供規范的執行情況，保證各項工作指標的質量。 負責本部門的辦公設施的日常維護管理工作，抓好本部門在用設施設備的維修養護，確保各種設施設備處于完好狀態。 采購部所有工作人員負責執行規定的崗位職責。 采購部經理 工作溝通對象 a)報告上級：總經理； b)督導下 級：采購員、文員； c)聯系單位：酒店各部門。 負責本部門的工作環境管理 a) 督促本部門各類人員做好安全文明工作和服務，負責本部門 環 境衛生； b) 控制本部門工作場所的環保指標，使其符合環境保護的要求，無異味、噪聲等。 負責本部門的采購服務質量的檢查、檢驗工作 a)每月組織一次供貨商會議，統籌價格，調配貨源，確保酒店各項采購計劃順利進行； b)每月擬辦一份供貨商會議記錄，呈報總經理閱批。 c)催辦落實上級下達的指示，并將領導的經營方針和政策及時傳 達到本部員工。 洋酒業務員 a)在采購部經理的領導下，全面負責洋酒的銷售業務工作； b) 根據銷售動向和市場信息，積極爭取定銷貨源； c) 協助經理積極做好促銷活動，對積壓商品應主動多找主訂單位 推銷，減少庫存，提高資金周轉率； d) 了解市場動態，及物價，如發現問題及時研究處理，所有的訂購合同必須整理成冊，做好業務檔案； e) 努力學習業務知識 ，提高業務水平，多與客戶溝通，外出推銷 時應注意維護酒店的利益與聲譽； f)遵守各項規章制度，不搞非法工作和經營。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 物品檢驗管理制度 版次 01 頁次 1/2 目的 為使采購部的各項工作有序進行。 3 職責 采購部是酒店一切采購任務的管理部門，負責本制度的貫徹、實施、修訂。 3 職責 采購部是酒店一切采購任務的管理部門，負責本制度的貫徹、實施、修訂。 3 職責 3 . 1 部經理負責制定前廳部環境管理各項規定； 3 . 2 全體員工遵照規定實施環境管理目標。 4 檢查： a)部經理每日對采購文員工作進行檢查，對發現的問題提出糾正和改進措施，并做好紀錄。 3. 采購要貨比三家， 按質好價優購買，對采購不到的鮮活食品，及時與餐飲部聯系； 4. 將每日采購的鮮活食品，