酒店采購部工作手冊-全文預覽

　　

【正文】 施、修訂。 3 職責 采購部是酒店一切采購任務的管理部門，負責本制度的貫徹、實施、修訂。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部 物品檢驗管理制度 版次 01 頁次 1/2 目的 為使采購部的各項工作有序進行。 長期訂貨或每單項過萬元的進貨，要簽訂合同并經總經理批準后實施。 范圍 適用于采購部全體工作人員。 4 基本標準： 采購產品基本標準： 質量優(yōu)良、價格適中、供貨及時； 采購程序基本標準：按《質量 /環(huán)境管理手冊》 章節(jié)的規(guī)定程序實施采購管理。 洋酒業(yè)務員 a)在采購部經理的領導下，全面負責洋酒的銷售業(yè)務工作； b) 根據(jù)銷售動向和市場信息，積極爭取定銷貨源； c) 協(xié)助經理積極做好促銷活動，對積壓商品應主動多找主訂單位 推銷，減少庫存，提高資金周轉率； d) 了解市場動態(tài)，及物價，如發(fā)現(xiàn)問題及時研究處理，所有的訂購合同必須整理成冊，做好業(yè)務檔案； e) 努力學習業(yè)務知識 ，提高業(yè)務水平，多與客戶溝通，外出推銷 時應注意維護酒店的利益與聲譽； f)遵守各項規(guī)章制度，不搞非法工作和經營。認真核實，各部門的申購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，制定采購計劃。 c)催辦落實上級下達的指示，并將領導的經營方針和政策及時傳 達到本部員工。 a)負責本部門工作人員在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產品、不合格服務開具糾正措施要求單，并監(jiān)督糾正、跟蹤考核； b)負責研究和采納本部門員工的合理化建議，形成質量改進計劃； c)采取必要的預防措施，防止重大質量事故和不合格服務的發(fā)生，防止出現(xiàn)重大安全事故； d)根據(jù)酒店其他管理部門對本部門開具的糾正和預防措施要求單，負責對本部 門糾正和預防措施進行跟蹤考核。 負責本部門的采購服務質量的檢查、檢驗工作 a)每月組織一次供貨商會議，統(tǒng)籌價格，調配貨源，確保酒店各項采購計劃順利進行； b)每月擬辦一份供貨商會議記錄，呈報總經理閱批。 負責本部門產品和服務的提供 審核年度各部門呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，減少不必要開支，保證物資供應。 負責本部門的工作環(huán)境管理 a) 督促本部門各類人員做好安全文明工作和服務，負責本部門 環(huán) 境衛(wèi)生； b) 控制本部門工作場所的環(huán)保指標，使其符合環(huán)境保護的要求，無異味、噪聲等。 負責本部門內的溝通和對大酒店其他部門溝通 a) 組織并主持每周一次的采購部例會 ，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善采購措施，對每周組織一次的業(yè)務討論會，要做好會議記要，送交總經辦； b) 會同采購員認真抓好采購工作，正確處理采購部與酒店各部門之間的關系，保證各項工作協(xié)調開展； c) 準時參加部經理例會，并將會議精神及時傳達到下屬； d) 協(xié)調本部門與酒店其它部門的關系，做好總經理交辦的其它工作。 采購部經理 工作溝通對象 a)報告上級：總經理； b)督導下 級：采購員、文員； c)聯(lián)系單位：酒店各部門。 CG12020 山東山孚大酒店 采購部工作手冊 版本： 01 編制： 審核 ： 批準： 2020 年 8 月 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部工作手冊目錄 版次 01 頁次 1/1 序號 名 稱 編號 1 《采購部組織架構圖》 2 《采購部崗位責任制》 3 《采購部質量 /環(huán)境記錄清單》 4 《采購工作基本標準》 5 《原材料、物料用品采購管理制度》 6 《食品采購管理制度》 7 《采購物品檢驗管理制度》 8 《采購成本數(shù)據(jù)分析制度》 9 《不合格品退貨管理制度》 10 《綠色食品采購管理制度》 11 《設備采購管理制度》 12 《供方評價選擇管理制度》 13 《采購部環(huán)境管理規(guī)定》 14 《日常工作作業(yè)指導書》 15 《客用品采購作業(yè)指導書》 16 《鮮活食品采購作業(yè)指導書》 17 《酒水采購作業(yè)指導書》 18 《工程設備采購作業(yè)指導書》 19 《外包采購作業(yè)指導書》 20 21 22 23 24 編制 審核 批準 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部組織架構圖 版次 01 頁次 1/1 采購部組織架構圖： 編制 審核 批準 采購部經理 采購部文員 采購員 鮮活產品的驗收 考核采購計劃 入庫直撥物資 協(xié)助經理工作 酒水包括樣酒 設備、材料 辦公用品 客用品 食品 采購部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 采購部崗位責任制 版次 01 頁次 1/9 1 目的 對采購部的崗位職責做出規(guī)定，以便履行本部門和本人的職責和權限。 采購部所有工作人員負責執(zhí)行規(guī)定的崗位職責。 負責本部門的質量 /環(huán)境記錄管理工作 a)負責領導設計、確定和指導本部門員工正確填寫并保存本部門的質量 /環(huán)境記錄； b)負責指導本部門員工正確填寫、保存、利用大酒店要求填寫的質量 /環(huán)境記錄和有關報表； c)負責在本部門執(zhí)行質量 /環(huán)境管理手冊中有關質量 /環(huán)境記錄的其他規(guī)定。 負責本部門的辦公設施的日常維護管理工作，抓好本部門在用設施設備的維修養(yǎng)護，確保各種設施設備處于完好狀態(tài)。每月擬辦一份當月采購價格表，呈報總經理； b) 與財務部聯(lián)合每周到市場去考察原材料行情一次，擬出調查報告及價格對比表，用于進貨控制； c) 對所進的原材料價格不符，質量不好，不符合國家衛(wèi)生法規(guī)及有關規(guī)定的食品原料、調料執(zhí)行退貨規(guī)定。 負責本部門采購服務提供過程的檢查、檢驗工作 根據(jù) 酒店服務標準程序和操作規(guī)程，隨時抽查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)范及服務提供規(guī)范的執(zhí)行情況，保證各項工作指標的質量。 負責本部門的質量 /環(huán)境持續(xù)改進，包括糾正和預防措施的制定、實施和效果跟蹤。 b) 督導下級：采購員 職責權限 a) 接聽電話，詳細做好記錄，接待來訪客人，文明待客； b)做好會議記錄并存檔，按工作程序收發(fā)各種文件、信件，做好部門檔案的登記和保存工作。 采購員 a) 熟悉酒店各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，財務部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資申購計劃； b) 各部門急用的物品要做到