渤海商品交易所香菇投資研究報告-wenkub

　

【正文】 分主要是香菇酸分解生成的香菇精（ lentionione）。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤 180的抑制率為 %，對艾氏癌的抑制率為 80%。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含豐富的維生素 D原，但維生素 C 甚少，又缺乏維生素 A 及 A 原。 70%（含作餡料、配料、醬油原料等） 藥用。 香菇為好氣性菌類，良好的通氣狀況是子實休形成的必要條件之一。由菌絲體階段轉入子實體階段時，對水分及空氣濕度的要求也隨之增高。擔孢子萌發最適溫度為 2226℃。一個子實體能產生 4 種不同交配型 (A1B A2B A1B A2B1)的擔孢子，擔孢子萌發形成單核菌絲，不同交配型的單核菌絲結合進行質配后，形成異核的雙核菌絲。菌環 窄而易消失。 分類地位：香菇隸屬于擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。在香菇的蛋白質中 ,含有 18 種氨基酸；而人體所必需的 8 種氨基酸，香菇就占了 7 種。 香菇 ， 素有 山珍之王 之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。過去，人們習慣把香 菇這種生長在高山木材上的真菌類植物稱之為“山貨” 。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。 香菇也稱香蕈、香信 、香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本）、 或冬菇 （ 香菇的收成集中在春冬兩個季節 ， 10月至來年 4月，統稱冬菇 ） 菌蓋半肉質，直徑 512cm，扁半球形，后漸平展，黃褐色至深肉桂色，上有鱗片。孢子無色，光滑。在子實體形成過程中，雙核菌絲中的兩個細胞核在原擔子中進行核配，形成一個雙倍體的細胞核。菌絲生長溫度范圍為 532℃，最適溫度為 2527℃。在菌絲體階段，菇木含水量以 4045%為宜，空氣相對濕度約70%。空氣中的二氧化碳濃度高于 %時，子實體的發育受到強烈抑制。 10%（生物工程制成藥品） 保健。香菇多糖能提高輔助性 T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。所以香菇是人們重要的食用 、 藥用菌和調味品。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素 D 的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居 多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。 2021年，全國香菇產量達到 300萬噸，同比增長%。東南亞、日本、香港等占出口總量的 50%以上；歐 美占 30%— 40%；其它國家或地區占 10%— 20%。 香菇、木耳（干品）市場分析數據 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易香菇、木耳（干品）市場分析數據項目 香菇（公斤） 木耳（公斤） 備注全國產量 億 億 2021 全國統計數據國內消費產量 億 億2021 年全國香菇出口占總產量 30% 、木耳出口占總產量 5%城市消費產量 億 億 2021 年城鎮消費量占國內消費量 80%城市人均消費量 2021 年城市化 50% 大中型城市香菇、木耳（干品）市場數據分析 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易大中型城市香菇、木耳（干品）市場數據分析大、中型城市城市人口數量（萬）城市香菇、木耳消費量（公斤）標準箱（ 25 公斤 / 箱）廣州 9144576 365783 上海 1 6 5 7 , 3 7 5 2 662950 深圳 1322 9518400 380736 北京 1 4 1 2 , 0 6 4 0 564826 天津 9315504 372620 南京 5763312 230532 武漢 7045416 281817 沈陽 5836392 233456 西安 6096816 243873 成都 1 0 1 1 , 4 2 7 2 404571 重慶 2 0 7 6 , 9 2 6 4 830771 杭州 6264288 250572 青島 6274872 250995 大連 4817088 192684 寧波 5476104 219044 濟南 4906080 196243 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易哈爾濱 7 6 5 , 7 8 4 8 306314 長春 5527440 221098 廈門 2542536 101701 鄭州 6211080 248443 長沙 5071752 202870 福州 5123016 204921 昆明 4670208 186808 蘭州 2603592 104144 蘇州 4591944 183678 無錫 4588272 183531 南昌 3630600 145224 貴陽 3113496 124540 南寧 4351896 174076 合肥 4105728 164229 太原 3025152 121006 石家莊 7 3 1 , 7 9 3 6 292717 佛山 7 5 1 , 1 8 3 2 300473 東莞 5918544 236742 唐山 5455656 218226 煙臺 5017104 202184 泉州 5852520 234101 四． 工藝及質量標準 1．產品名稱：干香菇。 5．特殊運輸要求：集裝箱海運。進廠前首先目測對病蟲害菇、變質霉菇等等壞菇拒絕驗收；再進行抽樣檢驗 ,對農殘菇、變質菇、受微生物病菌污染的菇堅決拒收；收購后的香菇嚴禁日曬雨淋。不得有污染危害的其他物料。對不合格的次品應裝袋分開隔離處理。 5. 烘烤：此道工序是用熱風對香菇中大于 14%的水份進行處理。在此過程中，香菇則自動完成烘干、殺菌的 兩道工序。發現在以上流程中遺留的破損菇及時隔離處理。在每次稱重之前應對稱量器具進行校準，校準之后方能投入使用。在加工過程中每 1小時進行一次驗證。 ：對存貯在成品庫內的成品定時進行檢察，看包裝是否完好，香菇是否有漏氣、穿袋等現象。 五 ． 香菇種植方法 香菇栽培始源于中國，至今已有 800 年以上的歷史。至 1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍 成為世界香菇生產第一大國。香菇原基在821℃分化，在 1012℃分化最好。 ⑵水分 在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是6070%；在菇木中適宜的含水量是 3240%，在 32%以下接種成活率不高，在 10%15%條件下菌絲生長極差。 ①碳源 香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括 單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在 15%比較好。 ③礦質元素 除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多 種酶類分解木質素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。但是，菌絲生長不需要光線。 香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。 栽培技術 【 1】菇場的設置 較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好，水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。 ④ 自然蔭蔽不足時，搭蓋蔭棚（高 2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。 ② 樹皮厚薄適中，不易脫離，利于調溫調濕，減少雜菌侵染的機率。薄皮樹出菇快，但產菇菌蓋薄，菌肉松泡；厚皮樹出菇慢，但產菇質量好。此時貯存養分最豐富，樹皮與木質部結合緊密，搬動時不易脫皮。 ③ 截枝 原木經適當干燥后（當原木截面出現幾條短的裂紋時），就應及時剃枝截枝。 品種選擇 ⑴ 品種 栽培的品種 主要有： Cr0 Cr0 L2香 臺香、武香 1號、香菇 937等。 接種工具 接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電鉆或46磅重的鍾形打孔器打接種穴。穴要打成梅花形，過細的段木可采用螺旋式打穴。 上堆發菌 接種后的段木應及時放到室內或室外選好的菇場上堆放，段木上堆后，應保持堆放場的溫度為1015℃，段木的含水量為 5060%。 ⑶蚣式：宜于在干熱季節或偏干的情況下采用。要求空氣濕度 6070%，溫度為1525℃。在翻堆時，還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄，相應改變堆放形式，以利菌絲生長。如結合翻堆進行菇場消毒，除去周圍的雜草，調節空氣和水分等 ，以保證香菇菌絲的迅速生長，而不利于雜菌的繁衍為害。 一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時，發生的聲音為濁音或樹皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內菌絲發育成熟，已具有子實體產生的基礎，應及時轉入出菇場，同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。因此，在架木前，應先補足水分，然后起架，這時因為菇木集中，給水也方便，還可以減少水分流失。 ② 補充水分時不要選在氣溫十分干燥的時候，最好是一次補足。當菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內卷，菌膜剛破裂時，是采收的最適期。因此，在香菇采收期結束后，盡快地恢復菌絲長勢，積累營養物質。如待菌蓋全展開，烘烤后菇蓋邊緣出現向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維