渤海商品交易所香菇投資研究報告(存儲版)

　　

【正文】 芽及周圍一小塊），將其切成薄片，稱取 200克。多次制作后，已有把握，可不做無菌測定試驗。 （ V）繼續(xù) DO%（溶解氧）至所需壓力時，開始記滅菌時間，調(diào)節(jié)火力大小，始終維持所需壓力至一定時間。然后將其裝入菌種瓶中，邊裝邊用搗木適度壓實，直裝至瓶頸處為止，壓平表面，再在培養(yǎng)基中 央鉆一洞直達(dá)瓶底。實踐證明，香菇菌種的好壞優(yōu)劣，不僅直接影響到香菇的產(chǎn)量和 質(zhì)量，而且關(guān)系到香菇栽培的成敗。 接種后，將試管放在 22℃～ 24℃恒溫箱中培養(yǎng)2～ 3天后，組織塊上長出白色的菌絲，并向培養(yǎng)基上蔓延生長。 培育原種和栽培種注意事項： 第一，原種及栽培種的接種必須遵照無菌操作要求。 菌塊直接壓在勢有消過毒的塑料薄膜的木架或地上，塊與塊 之間距離 3～ 4厘米，以利空氣流通。以上四點是完全成熟菌種的特點。溫度高時，第二天就要換氣；溫度適合時，第 三天換氣；溫度偏低時，第五天后換氣。當(dāng)菌絲已生長成熟，積累了豐富的營養(yǎng)，適合菌絲生長的溫度由 25℃突然下降到 15℃時，將會很快使菌絲扭結(jié)形成子實體原基（其他條件也要 符合要求，如濕度、光、空氣等）。管理上主要是抓菇房保濕和塑料薄膜控制小氣候的溫度、濕度和空氣。隨著氣溫升高，此時菌塊含水量已降低，應(yīng)適當(dāng)補給水分。 7；采收與加工 a．采收：采收早了要影響產(chǎn)量，采收遲了又會影響質(zhì)地，只有堅持先熟先來的原則； 才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 （Ⅱ）烘曬結(jié)合：先將鮮菇菌語朝上，置太陽下曬 6小時左右，在將干未干時立即烘烤，這樣色澤好，營養(yǎng)好；香味濃，成本低。火力或用其他熱源均要先低后高，開始時不超過 40℃，每隔 3～ 4小時升高 5℃，最后不超過 65℃；烘烤時最好不一次烘干，至八成于時出烤；然后再 復(fù)烤 3～ 4小時，這樣干燥一致，香味濃，且不宜破碎。 對菌磚表面菌膜過厚、水分不易浸入的，可用小刀將表面劃破幾處，便于吸水。主要以養(yǎng)菌發(fā)壯為主，塊內(nèi)水分不能低于 40%，一般以 50%比較理想。 根據(jù)香菇不同季節(jié)的生 長特點，對水分的管理也有所側(cè)重。 香菇屬變溫結(jié)實性菇類，一般在恒溫條件下，香菇原基始終不能形成菇蕾。 5；出菇前的管理 a．防止高溫產(chǎn)生霉，促使菌絲迅速愈合。菌齡太短，菌絲成熟度不夠，仍處旺盛生 長階段，壓塊后，菌絲容易徒長，轉(zhuǎn)色也慢，顏色黃褐色，由于營養(yǎng)積累不足出菇也就延遲。 做塊方法：將掏出的菌種倒入 30厘米見方，邊高為 7 厘米的框內(nèi)，用手壓實，四周要緊一些，塊的表面壓平，不宜過緊過松。從原種里掏出菌種移入滅過菌的瓶子中，培養(yǎng)溫度 22℃～ 24℃，培育時間約 2個月以上。用 75%酒精揩拭表面后，用小刀把菇蕾縱剖為二，在菌蓋與菌精交界 處，切取 ，移放在斜面培養(yǎng)基中央。當(dāng)采用其他用料栽培香菇時，可將上述兩種配方中的鋸末屑用料代替，其余成分不變，構(gòu)成多種代用料配方。米糠或麩皮要求新鮮、無蟲。水沸后，待鍋內(nèi)壓力升至 公斤 /厘米 2 時，逐漸開大放氣閥，放凈鍋內(nèi)冷空氣至壓力降至 0，再關(guān)閉放氣閥。擺斜面時，先在桌上放一木棒，將試 管逐支斜放，使斜面長度不超 過試管總長度的 1/2，冷卻凝 固后，即成斜面培養(yǎng)基。 a．母種培養(yǎng)基的制作配方： 馬鈴薯 200克 葡萄糖 20克 瓊脂 18～ 20克 水 1000毫升 pH值 ～ 6 該配方適合香菇及多種 食用菌分離和培育母種之用。 e．生長因素：能調(diào)節(jié)香菇菌絲代謝活動的微量有機物，稱之為生長因素。因此，在配制各級培養(yǎng)基時，均要加入一定量的水分。 代料栽培的原料：用來栽培香菇的主要代用料是闊葉樹木屑、部分針葉樹木屑（如：柳、杉、紅松）以及刨花、紙屑、棉籽殼、廢棉、甜菜渣、稻草、玉米稈、玉米芯、麥草、高粱殼、花生殼、谷殼等。香菇代料栽培即源于此理。如待菌蓋全展開，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質(zhì)較差。當(dāng)菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內(nèi)卷，菌膜剛破裂時，是采收的最適期。因此，在架木前，應(yīng)先補足水分，然后起架，這時因為菇木集中，給水也方便，還可以減少水分流失。如結(jié)合翻堆進行菇場消毒，除去周圍的雜草，調(diào)節(jié)空氣和水分等 ，以保證香菇菌絲的迅速生長，而不利于雜菌的繁衍為害。要求空氣濕度 6070%，溫度為1525℃。 上堆發(fā)菌 接種后的段木應(yīng)及時放到室內(nèi)或室外選好的菇場上堆放，段木上堆后，應(yīng)保持堆放場的溫度為1015℃，段木的含水量為 5060%。 接種工具 接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電鉆或46磅重的鍾形打孔器打接種穴。 ③ 截枝 原木經(jīng)適當(dāng)干燥后（當(dāng)原木截面出現(xiàn)幾條短的裂紋時），就應(yīng)及時剃枝截枝。薄皮樹出菇快，但產(chǎn)菇菌蓋薄，菌肉松泡；厚皮樹出菇慢，但產(chǎn)菇質(zhì)量好。 ④ 自然蔭蔽不足時，搭蓋蔭棚（高 2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。 香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多 種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。 ①碳源 香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括 單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在 15%比較好。香菇原基在821℃分化，在 1012℃分化最好。 五 ． 香菇種植方法 香菇栽培始源于中國，至今已有 800 年以上的歷史。在加工過程中每 1小時進行一次驗證。發(fā)現(xiàn)在以上流程中遺留的破損菇及時隔離處理。 5. 烘烤：此道工序是用熱風(fēng)對香菇中大于 14%的水份進行處理。不得有污染危害的其他物料。 5．特殊運輸要求：集裝箱海運。東南亞、日本、香港等占出口總量的 50%以上；歐 美占 30%— 40%；其它國家或地區(qū)占 10%— 20%。 香菇中的碳水化合物中以半纖維素居 多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（ mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。所以香菇是人們重要的食用 、 藥用菌和調(diào)味品。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。 10%（生物工程制成藥品） 保健。在菌絲體階段，菇木含水量以 4045%為宜，空氣相對濕度約70%。在子實體形成過程中，雙核菌絲中的兩個細(xì)胞核在原擔(dān)子中進行核配，形成一個雙倍體的細(xì)胞核。 香菇也稱香蕈、香信 、香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本）、 或冬菇 （ 香菇的收成集中在春冬兩個季節(jié) ， 10月至來年 4月，統(tǒng)稱冬菇 ） 菌蓋半肉質(zhì)，直徑 512cm，扁半球形，后漸平展，黃褐色至深肉桂色，上有鱗片。過去，人們習(xí)慣把香 菇這種生長在高山木材上的真菌類植物稱之為“山貨” 。在香菇的蛋白質(zhì)中 ,含有 18 種氨基酸；而人體所必需的 8 種氨基酸，香菇就占了 7 種。菌環(huán) 窄而易消失。擔(dān)孢子萌發(fā)最適溫度為 2226℃。 香菇為好氣性菌類，良好的通氣狀況是子實休形成的必要條件之一。香菇含豐富的維生素 D原，但維生素 C 甚少，又缺乏維生素 A 及 A 原。香菇對癌細(xì)胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤 180的抑制率為 %，對艾氏癌的抑制率為 80%。 香菇含有一種分子量為 100 萬的抗腫瘤成分香菇多糖，含有降低血脂的成分 香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分 干擾素的誘發(fā)劑 雙鏈核糖核酸，是不可多 得的保健食品之一。 2021 年產(chǎn)量 226 萬噸 ， 產(chǎn)值 1353 億元 ， 出口量49萬噸 ， 出口額 。遼寧：46萬噸；浙江： 45萬噸；福建 39萬噸；河北： 39萬噸；陜西： 28萬噸；山東： 21萬噸；湖南： 16萬噸；黑龍江： 10噸； 消費量地區(qū)分布：以出口為主，占 70%，國內(nèi)消費30%。在采購前由公司質(zhì)檢員對原材料采購點進行抽樣檢驗，對采購點確認(rèn)合格后再由采購員進行采購。 3. 人工分選：此道工序是對香菇的等級形狀進行分選，對長腳菇應(yīng)選出裝袋。把殺菌設(shè)備轉(zhuǎn)速表指針調(diào)至 200r/min，溫度控制在65攝氏度，將香菇均勻、單層通過微波殺菌機進行殺菌操作，操作員每半小時觀察一次控制面板并記錄當(dāng)前速度和磁控倉的溫度，并注意輸送帶上半成品平整不斷線。 1G。 ：將檢驗合格的成品按衛(wèi)生要求進行儲藏。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。在生殖生長階段，要求較高的碳。 ⑸ 光線 香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。在段木腐化過程中，菇木的 pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。菇樹必須具備以下條件： ① 不含芳香油物質(zhì)。 ① 適時砍樹 提倡葉黃砍樹，也即是進入休眠階段。 截枝后應(yīng)盡快用 5%新鮮石灰乳涂刷截面，防止雜菌從傷口侵入。穴直徑 ，深 。 ⑵井疊式：宜于多雨季節(jié)或場地較濕的環(huán)境。因此，接種后，每隔 23 周要進行翻堆一次，把上下左右里外互相調(diào)換一次位置。 架木要適時，如果架木過早，氣溫過高，濕度太低等管理不善，菇木容 香菇 易干燥脫皮；架木過遲，會影響子實體產(chǎn)生，降低產(chǎn)量。 注意事項： ① 菇木補足水分后，如遇氣溫偏低（ 10℃以下），必須保溫在 20℃左右，保濕在 85%以上 ，進行催蕾，待菇蕾