渤海商品交易所香菇投資研究報告(完整版)

　　

【正文】 00 380736 北京 1 4 1 2 , 0 6 4 0 564826 天津 9315504 372620 南京 5763312 230532 武漢 7045416 281817 沈陽 5836392 233456 西安 6096816 243873 成都 1 0 1 1 , 4 2 7 2 404571 重慶 2 0 7 6 , 9 2 6 4 830771 杭州 6264288 250572 青島 6274872 250995 大連 4817088 192684 寧波 5476104 219044 濟南 4906080 196243 輕松交易 做大貿易輕松交易 做大貿易哈爾濱 7 6 5 , 7 8 4 8 306314 長春 5527440 221098 廈門 2542536 101701 鄭州 6211080 248443 長沙 5071752 202870 福州 5123016 204921 昆明 4670208 186808 蘭州 2603592 104144 蘇州 4591944 183678 無錫 4588272 183531 南昌 3630600 145224 貴陽 3113496 124540 南寧 4351896 174076 合肥 4105728 164229 太原 3025152 121006 石家莊 7 3 1 , 7 9 3 6 292717 佛山 7 5 1 , 1 8 3 2 300473 東莞 5918544 236742 唐山 5455656 218226 煙臺 5017104 202184 泉州 5852520 234101 四． 工藝及質量標準 1．產品名稱：干香菇。進廠前首先目測對病蟲害菇、變質霉菇等等壞菇拒絕驗收；再進行抽樣檢驗 ,對農殘菇、變質菇、受微生物病菌污染的菇堅決拒收；收購后的香菇嚴禁日曬雨淋。對不合格的次品應裝袋分開隔離處理。在此過程中，香菇則自動完成烘干、殺菌的 兩道工序。在每次稱重之前應對稱量器具進行校準，校準之后方能投入使用。 ：對存貯在成品庫內的成品定時進行檢察，看包裝是否完好，香菇是否有漏氣、穿袋等現象。至 1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍 成為世界香菇生產第一大國。 ⑵水分 在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是6070%；在菇木中適宜的含水量是 3240%，在 32%以下接種成活率不高，在 10%15%條件下菌絲生長極差。 ③礦質元素 除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。但是，菌絲生長不需要光線。 栽培技術 【 1】菇場的設置 較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好，水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。 ② 樹皮厚薄適中，不易脫離，利于調溫調濕，減少雜菌侵染的機率。此時貯存養分最豐富，樹皮與木質部結合緊密，搬動時不易脫皮。 品種選擇 ⑴ 品種 栽培的品種 主要有： Cr0 Cr0 L2香 臺香、武香 1號、香菇 937等。穴要打成梅花形，過細的段木可采用螺旋式打穴。 ⑶蚣式：宜于在干熱季節或偏干的情況下采用。在翻堆時，還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄，相應改變堆放形式，以利菌絲生長。 一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時，發生的聲音為濁音或樹皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內菌絲發育成熟，已具有子實體產生的基礎，應及時轉入出菇場，同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。 ② 補充水分時不要選在氣溫十分干燥的時候，最好是一次補足。因此，在香菇采收期結束后，盡快地恢復菌絲長勢，積累營養物質。 子實體形成的初期，如遇天氣干燥或霜凍的襲擊，一般不會繼續生長，甚至死亡，但子實體長到約 2cm以上，再遇上上述環境條件，菌蓋表面會龜裂成花紋，這樣的香菇品質最好，稱為“花菇”。 代料栽培的優點：首先是可以廣開培養料來源，綜合利用農林產品的下腳料，把不能直接食用、經濟價值極低的纖維性材料變成經濟價值高的食用菌，節省了木材，充分利用了生物資源，變廢為寶。組織分離法及菇木分離法系無性繁 殖，種性比較穩定、而且簡便易行，生產上應用較多。有機氮（氨基酸、蛋白質、尿素）和氨態氮（硫酸銨）都是菌絲細胞氮的來源。培養基中各種營養物質的比例對香菇菌絲生長的影響很大。 配制好的培養基要趁熱分裝入試管，裝入量約為試管長度的 1/5，裝管時要注意勿使培基沾附試管口。 （Ⅱ）放火鍋內的材料，不宜太擠，否則會影響蒸汽的流通和滅菌效果。讓壓力自然回降至 0時，打開放氣閥。用牛皮紙包住棉塞及瓶口部分，用繩扎緊。 a．母種的分離和培育 母種是菌種生產的關鍵，直接關系到原種和栽培種的質量，也是香菇豐產的保證。 b．原種和栽培種的培育 把母種接到木屑（或棉籽殼）、米糠培養基上進行培育，用以繁殖栽培種用的菌種稱為原種。一般檢查要繼續到香菇菌絲體覆蓋整個培養基表面并深入培養基 2厘米時為止。 其中正確掌握香菇菌絲的菌齡，選擇適宜的季節壓塊，是香菇生產中的一大關鍵。由于菌齡適當，壓塊后菌絲愈合快，轉色及時呈紅棕色，若外界條件適宜，一般壓塊后 15～ 20天左右便可現蕾。 當表面菌絲開始發白，應增加換氣次數和時間。壓塊半個月至對天后，讓菌磚表面適當干燥 3～ 5天，迫使表面菌絲互相交織、扭結，從而向周圍菌絲吸收養分，使扭結的菌絲逐漸膨大形成原基、菇蕾。 b．隨菇大小、多少、氣溫高低，靈活掌握水量，保持空氣濕度 85%～ 90%。 噴水時注意，天晴多噴，陰雨天少噴或不噴，菌磚干燥時多噴，濕潤時少噴，菌絲衰弱或有少量雜菌發生時少噴，靈活掌握。 b．干燥：烘烤技術的好壞，會直接影響到香菇的質量，火力太猛會把菇烤焦；火力不足，則會使其發黑；時間拖長還會腐爛，要特別注意烘烤方法。因此香菇烘干后，應立即按菇的大小、厚薄分級，而后迅速裝箱或裝入塑料袋密封，置干燥、陰涼處保藏。 （Ⅰ）烘干：目的在排除香菇含水量，達到商標干燥標準，含水量約 13%，以利長期保存。如果這時氣溫在 15℃左右，取出的菌塊要放在培養室催蕾（溫度控制在 22℃左右），等形成較多子實體時，搬回菇房，保濕出菇。 冬菇（ 1～ 2 月），各菇菌塊不宜過濕，只要保持菌塊濕潤即可。因此，適當干燥有利于成熟的菌絲形成香菇原基，再度濕潤有利于原基長成香菇。目的是降低菌塊表面濕度防止菌絲徒長，促進菌絲健壯生長。香菇屬變溫型菌類，菌絲體生長適溫是 25℃，子實體是 15℃。當養分積累到一定時期，在外界條件（如溫度、水分、空氣、光、營養、 PH值）影響下，產生突變，以營養生長轉入生殖生長，即菌絲生長進入子實體生長。 4；菌塊的制作 掏瓶作塊的時間， 7 月中旬制作的栽培種， 10 月上旬即可掏瓶作塊。母支每種約可接 6～ 8瓶原種。 種菇要選擇符合該品種特性的個體：要在出菇早、出菇均勻、產量高的菌塊上或菇木上挑選，選出朵形端正、蓋肉肥厚、柄短粗、無蟲害的子實體做種菇。如采用土法滅菌，當蒸籠內達 100℃后再維持 6～ 8小時。 （Ⅷ）取出已滅菌的材料，并清除剩水，以防鍋底銹蝕。 （Ⅲ）蓋上鍋蓋，同時均勻擰緊鍋蓋上 的對角螺旋，勿使漏氣，關閉氣閥。 塞好棉塞后，把試管直放在小鐵絲筐中，蓋上油紙或牛皮紙，用繩扎好，或用繩子把試管扎成幾捆，棉塞部分用牛皮紙包扎好，豎直放入高壓滅菌鍋內，進行滅菌，在 /厘米 2壓力下維持 30分鐘。要注意對培養基 pH值的調節。在配制培養基時，要加入少量的磷、鉀、硫、鈣、鎂等。 a．水分：香菇菌絲中含有大量的水分。同時，由于采用代料栽培的培養基可按各種食用菌的生物學特性進行合理 配制，栽培條件（如菇房）比較容易進行人工控制，因此產量、質量比較穩定，生產周期短（從接種出菇，僅需要 3～ 4個月，至采收結束 10～ 11個月），資金收回快又可以四季生產，調節市場淡旺季，滿足國內外市場需要。 從生產的角度來言，溫度最好在 1518℃，或日間 20℃，夜間 10℃，這樣的溫度生長既快，產量高，質量也好。 采收及分級 ⑴ 采收 一般待菇蓋展開 7080%時，菇蓋的邊緣仍然內卷，菌褶下的內菌膜才破裂不久就得采收，此時菇形、菇質、風味均較優。 采菇后的管理 段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點。橫木長短隨地形而定，兩側呈人字形，交錯排列，菇木間距 10cm以上，便于 子實體形成和采收。 ⑷ 遮蔭 菇木堆放好后，必須根據不同的環境條件進行遮蔭，避免陽光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多時還需做好防濕工作，勿使菌絲淹死。 菇木堆放管理 菇木堆放后，需要加強管理，創造一個適合香菇菌絲生長和子實體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個重要因素，它關系到菌絲的成活率和第一批菇發生的遲早，必須做好以下幾項工作： ⑴ 保濕保溫 接種后，由于菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降 ，對環境適應力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復生長，盡快伸入到菇木中，必須進行保溫保濕。一般要求當時打穴，隨時接