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合理膳食與營養學基礎-資料下載頁

2025-09-24 22:34本頁面

　　

【正文】菊花菜、青菜、木耳菜、生菜、三葉青、大白菜、黃芽白、酸棗、青椒、鮮棗、草莓、柿子、金橘、蘋果、梨、楊桃、荔枝、龍眼、橘子、廣柑、柚子、無花果、葡萄、水蜜桃、菠蘿、芒果、枇杷、黃皮果等。 C 〔二〕科學的營養飲食第四十一頁，共四十七頁。 ※ 鈣是保證腦持續工作的物質。鈣可保持體液呈弱堿性的正常狀態，防止人陷入容易導致疲勞的酸性體液環境。充足的鈣可促進骨骼和牙齒的發育并抑制神經的異常興奮。鈣嚴重缺乏可導致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發育緩慢甚至弱智。 ※ 補充鈣的最佳答案食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮等。〔二〕科學的營養飲食第四十二頁，共四十七頁。對大學生膳食習慣的調查結果說明，大學生中每天喝牛奶者為 %，有意識攝取多種食品者為 %。每天吃水果者為 %，每天吃雞蛋者為 %，每天吃豆類及其制品者為 % ，有偏食習慣者達 %，有抽煙習慣者達 %。大多數學生沒有養成喝牛奶和吃雞蛋的原因是由于不習慣、經濟能力有限和不愛吃。 %和 %的學生每天僅吃 2種和 3種蔬菜，這離每人每天至少吃 5種以上蔬菜的營養學要求的相距甚遠。第四十三頁，共四十七頁。飲食“金字塔〞結構是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主干，再以其它為輔才可搭配成營養豐富的膳食。第四十四頁，共四十七頁。同時也應減少進食糖分及鹽分過多的食物 , 那可以 : 少吃甜的食物，如糖果、朱古力和甜的飲品，例如汽水減少使用調味料少吃加工食物，例如午餐肉、火腿、香腸、煙肉等。我們應避免進食太多動物脂肪 , 那可以 : 少吃煎炸食物。避免用大量的油烹煮食物。切除肉類的脂肪或選用瘦肉。撇去湯羹和燜煮菜肴內的油脂。選用脫脂奶代替全脂奶。少吃脂肪含量高的食物。盡量少用牛油、植物牛油和醬汁等。第四十五頁，共四十七頁。 ? 均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎。 ? 我們應依照的原則進食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調原則，以求達到飲食均衡、促進健康。 ? 如果能根據的比例安排飲食，再無需依賴進補以供身體對各種營養素的需要。 ? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動。第四十六頁，共四十七頁。內容總結合理飲食 ——平衡膳食。一方面人體在生長發育、飲食起居中需要大量的、合理的營養素，然而另一方面卻因為所需營養素的攝入過多或者過少的或者營養素之間的比例失調，不利于人體的消化、吸收和利用，導致一些根本營養素的缺乏。〔 3〕維持體溫〔 4〕食物的特別動力。 1克碳水化合物供給 4千卡， 1克脂肪供給 9千卡， 1克蛋白質供給4千卡。是人體的重要組成局部，包括脂肪〔動植物油〕和類脂質〔磷脂、膽固醇、脂蛋白質等〕第四十七頁，共四十七頁。

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