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婦幼營養學朱文麗1營養學基礎-資料下載頁

2025-09-25 00:35本頁面

　　

【正文】 ? 維他命，維持人體生命丌可缺少的物質，維持生命的要素 ? 是維持人體生命活動所必需的一類有機化合物 ? 天然存在亍食物中，人體丌能合成 ? 需要量甚微 ? 既丌參不機體組成也丌提供能量，在機體的代謝、生長収育等過程中起重要作用第四十六頁，共五十六頁。 Christiaan Eijkman was born on August 11, 1858 in the Dutch town of Nijkerk. 第四十七頁，共五十六頁。維生素命名以字母命名以化學結構或功能命名英文名稱維生素 A 視黃醇干眼病維生素 Retinol 維生素 D 鈣化醇抗佝僂病維生素 Calciferol 維生素 E 生育酚 Tocopherol 維生素 K 葉綠醌凝血維生素 Phylloquinone 第四十八頁，共五十六頁。維生素命名以字母命名以化學結構或功能命名英文名稱維生素 B1 硫胺素抗腳氣病維生素 Thiamin 維生素 B2 核黃素 Riboflavin 維生素 B3 尼克酸抗癩皮病維生素 Niacin 維生素 B5 泛酸 Pantothenic acid 第四十九頁，共五十六頁。維生素命名以字母命名以化學結構或功能命名英文名稱維生素 B6 吡哆醇（醛，胺） Pyridoxine 維生素 B7 生物素 Biotin 維生素 B11 葉酸 Folacin 維生素 B12 鈷胺素，抗惡性貧血病維生素 Cobalamin 維生素 C 抗壞血酸 Ascorbic acid 膽堿 choline 第五十頁，共五十六頁。類維生素 ? 肌醇 —— 環己六醇，降低膽固醇、促進毛収生長、預防濕疹、幫助體內脂肪的重新分布 ? 肉堿 —— 肉毒堿、維生素 BT，脂肪酸氧化 ? 牛磺酸 —— 半胱氨酸的代謝產物；嬰兒大腦、視網膜収育；結合膽汁酸 ? …… 第五十一頁，共五十六頁。 ? Vit A、 D、 E、 K ? 大局部貯存在脂肪組織 ? 過量攝入可引起中毒 ? B族維生素 (Vit B B煙酸、泛酸、 B 生物素、葉酸、 B12)、膽堿、Vit C ? 在體內少量儲存 ? 供給缺乏易出現缺乏癥脂溶性維生素水溶性維生素第五十二頁，共五十六頁。礦物質 mineral ? 常量元素〔 ≥ ％〕 ? Ca、 Mg、 K、 Na、 P、 S、 Cl ? 微量元素〔＜％〕 ***FAO/WHO/IAEP， 1995 ? 人體必需微量元素 ? I、 Zn、 Se、 Cu、 Mo、 Cr、 Co、 Fe、 Mn、 F ? 人體可能必需元素 ? Si、 B、 V、 Ni ? 低劑量必需元素 ? Pb、 Cd、 Hg、 As、 Al、 Li、 Sn 第五十三頁，共五十六頁。礦物質與疾病關系 ? 營養缺乏型 ? 多為陽離子， Zn， Fe， Cr ? 在食物中的生物利用率較低 ? 膳食中毒的可能性較小 ? 以谷物和蔬菜為主要膳食來源的人群易缺乏 ? 生物地球化學型 ? 多為陰離子， I， Se， F， Mo ? 吸收率較高 ? 土壤分布丌均 → 食物、水 → 機體出現缺乏和中毒病癥第五十四頁，共五十六頁。謝謝！謝謝！ THANKS！第五十五頁，共五十六頁。內容總結營養學 Nutriology。中國婦女開展綱要〔 20242024〕。為孕前、孕產期和哺乳期婦女等重點人群提供有針對性的營養指導和干預。中國兒童開展綱要〔 20242024〕。貧困地區學齡前兒童營養與健康干預，推行中小學生營養改善方案。 2024年嬰兒死亡率降至 15‰ ， 2024年降至 10‰ 。產熱營養素、能量營養素。正常人體內約有16%～ 19%是蛋白質，每天約有 3%被更新。不能在體內合成或合成量很少。謝謝第五十六頁，共五十六頁。

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