學年論文開題報告-資料下載頁

　　

【正文】 上的洋蔥深加工產品，其加工水平和產品處于脫水等較低水平。例如:洋蔥干和洋蔥粉，以及洋蔥沙拉醬等。而在發達國家開發出洋蔥黃酮膠囊、洋蔥方便食品等多種既具較強保健功能又方便、營養可口的深加工產品。因此通過高新技術應用和提取工藝的優化從洋蔥中提取黃酮類化合物，能夠提高原料的利用率，提高產品的附加值，有利于經濟效益的提高。我國加入WTO后，因包括勞動力在內的生產要素低廉，所以洋蔥等原料在國際貿易中具有明顯的外貿比較優勢。多年來中國洋蔥產業主要以原料或初級加工產品面向國際市場。目前，我國洋蔥及其制品的生產和銷售受到三個方面的制約:第一，原料形式出口和銷售受市場因素制約較大，且價格較低，附加值低。第二，應用領域不寬，出口價格波動較大，導致產品積壓，同時又反過來影響了種植和加工。第三，加工品種類型單一，銷售一市場單一。以上三方面的影響導致其價格不穩定，收入不穩定，極大地影響了我國洋蔥產業的發展。尤其是洋蔥產業普遍存在產品結構不合理、品種單一、生產上藝水平低、呈現主要藥理功能作用的風味物質提取率及在產品中的含量低的缺點，難以創造高技術含量、高附加的適應市場需求的新產品，嚴重影響了產業的進一步發展。而洋蔥高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業的推崇，在國外發展迅速，己逐漸成為食品工業的主要原料之一，這些在我國則剛剛起步。我國面臨全面與國際接軌后更加激烈的國際競爭，這迫切需要洋蔥產業要有較大的發展。我們必須積極增加人力資本和技術投入，不斷增加知識產品的生產，依靠洋蔥原料外貿比較優勢構建我們的產品競爭力。通過本實驗的研究，一、可以為充分有效開發和利用洋蔥功能性成分奠定基礎、提供必要的依據。洋蔥的深加工和功能食品的研究開發要建立在其功能性成分深入細致的研究基礎上。而國內外雖在這方面做了很多工作，但仍有很多需要進一步研究和實驗的內容。通過本實驗研究期望能在這一方面有所貢獻。二、提高洋蔥的附加值，為廣大種植戶帶去更多的實惠。開發洋蔥深加工產品，為培植洋蔥育種→種植→貯藏→運輸→深加工→包裝→營銷的產業鏈，帶動和發展一方產業。在提高洋蔥附加值和經濟效益的同時帶來社會效益，為廣大農民種植戶提供發家致富的機會。是解決三農問題，尋求長期切實可行、行之有效的方法和途徑。三、有利于產業結構的調整。利用豐富的原料資源，發揮中國生產成本相對較低的優勢，開發出適合國際市場所需的深加工產品，完全有可能成為出口創匯的渠道。從而改變我國農產品依賴于原料出口的現狀。二、該選題的研究現狀及發展趨勢洋蔥品質優良、營養豐富、易于生產管理，作為天然的保健營養食品，一直受到人們的青睞。洋蔥由外國引入我國，因此我國對洋蔥栽培的時間相對來說并不算長，但是盡管如此，由于洋蔥適應性強，又耐貯藏和運輸，而我國自然條件十分有利于洋蔥的生長，所以，在我國種植歷史雖然短，但發展速度很快，現如今它已經成為我國栽培面積大、栽培范圍廣、產量最高的蔬菜之一。洋蔥同生姜、大蒜一樣，都是亞洲國家傳統的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢性病等方面具有多種功效。近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性、功能性，使得人們更加關注洋蔥的藥食兼用特性，期望提取、富集其生理活性成分，更好的滿足人們的需要。洋蔥中含有豐富的黃酮類化合物，而黃酮類化合物化合物的生理活性作用較為廣泛，具有抗癌、鎮痛、提高免疫能力等藥用保健功能。在臨床上，可以用來預防和治療腦動脈硬化及腦血管循環不順暢等疾病。由于注意到洋蔥中類黃酮的含量較高，而且類黃酮種類為具有廣泛生理活性的榭皮素及其糖甙，美國、日本以及歐洲一些國家對洋蔥中類黃酮的研究非常重視。而國內對洋蔥的研究主要集中在含硫化合物上，黃酮類化合物、前列腺素類和氨基酸類等的藥理研究還有待進一步的研究。目前國內外主要是從銀杏葉、大豆、山植葉、荷葉、芹菜葉、水芹、花生殼等材料中利用有機溶劑、超聲波、酶解等方法提取類黃酮化合物，為了進一步提高類黃酮的質量，將類黃酮產品推向廣闊的市場，有必要尋求更多的原料及合適的提取方法以及研究最佳的提取工藝條件。三、主要研究內容及預期目標主要研究內容回流法提取洋蔥皮總黃酮的工藝流程如下:洋蔥皮洗凈→烘干粉碎(過60目篩)→回流提取→提取液→抽濾→離心→總黃酮粗提液→真空干燥→黃酮粗品：通過鹽酸一鎂粉還原反應、金屬鹽類試劑的絡合反應、提取液與濃硫酸的反應以及與NaOH水溶液的反應等顏色反應確定洋蔥提取物中確實含有黃酮，：通過蘆丁分光光度法測定洋蔥中總黃酮含量。產品中黃酮得率可由下式計算，黃酮得率E(%)為:式中: c一洋蔥皮總黃酮提取液的濃度(mg/ml)V一洋蔥皮總黃酮提取液的體積(ml)N一稀釋倍數M一原料質量(g): 準確稱取粒度為20目、40目、60目、80目的洋蔥粉末各1g，分別加入80%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流提取lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在500Or/min條件下離心8min，然后定容于5Oml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。: 準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入濃度為50%、60%、70%、80%、95%的乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心smin，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，分別按料液比(洋蔥粉末g:溶劑體積ml)1:l:1l:1:2l:30加入70%的乙醇溶液，在70℃溫度下一次回流提取2h，二次回流lh，合并提取液并抽濾，濾得清液在5O00r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取 1g60目的洋蔥粉末5份，分別加入70%的乙醇溶液20ml，在50℃、60℃、70℃、80℃、90℃溫度下一次回流提取2h，二次回流1h，合并提取液并抽濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容至50ml容量瓶中。分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從而得出黃酮類化合物的得率。：準確稱取1g60目的洋蔥粉末5份，各加入70%乙醇溶液20ml，在70℃溫度下一次回流lh、2h、3h，二次回流lh，合并提取液并濾，濾得清液在5000r/min條件下離心8min，然后定容于50ml容量瓶中分別準確吸取lml樣液，按建立標準曲線的方法進行吸光度A的測定，從得出黃酮類化合物的得率。：為獲得較佳的回流法提取洋蔥中總黃酮的工藝條件，需要研究各影響因素及其水平組合對提取效果的影響。為此，正交實驗是在上述單因素實驗基礎上進行的，根據單因素實驗結果確定正交實驗的因素個數及水平情況，最后確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數。預期目標通過實驗結果分析各影響因素及其水平對提取效果的影響，并確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數，為節省工藝成本,降低能耗和工業化生產的合理化作業提供了有價值的依據。四、研究方案擬采用的研究方法回流法提取洋蔥總黃酮實驗中，以乙醇—水體系為浸提溶劑，在參考相關文獻和前期實驗的基礎上確定提取次數為2次，且第二次提取時間為lh，在單因素實驗中考察粉碎粒度、乙醇濃度、浸提時間(指第一次浸提用的時間)、浸提溫度等各因素對黃酮得率的影響，初步找出各個單因素的較好的水平范圍。通過單因素實驗確定帶入正交實驗因素及水平，采用正交實驗設計，以黃酮得率為評價指標，確定較優的黃酮提取工藝。準備工作情況及主要措施在老師的悉心指導下，通過查閱圖書，期刊，學術論文，及網上資源，了解了洋蔥中黃酮類化合物提取的研究現狀及方法，進一步深入學習了回流法提取工藝，經過整理篩選制定本次的研究方案，旨在通過實驗優化洋蔥中黃酮類化合物的提取工藝，為洋蔥的深加工提供理論指導以及節省工藝成本,降低能耗和工業化生產的合理化作業提供有價值的依據。五、工作進度安排— 前期準備階段：確定課題，查閱、搜集、整理相關資料文獻，實踐考察，明確實驗思路并制定實驗方案，完成開題報告。— 實驗準備階段：采購原料洋蔥，制備洋蔥粉，以及準備實驗所需儀器及試劑— 實驗階段：采用回流法提取洋蔥中黃酮類化合物，對洋蔥中總黃酮提取液的定性定量檢測。分別考察粉碎粒度、乙 醇濃度、料液比、提取溫度以及提取時間對黃酮得率的影 響。在上述單因素實驗的基礎上進行正交實驗，確定洋蔥中總黃酮提取的最佳工藝參數。— 結果分析階段：整理實驗數據，分析實驗結果并進行討論。— 撰寫畢業論文，準備畢業答辯。六、主要參考文獻[1] [M].北京:北京農業大學出版社,.[2] [D].北京:中國農業大學,20xx:34.[3] 阮茜,[J].廣東藥學,1995,l:67.[4] 劉麗娟,劉銀燕,[J].中國藥學雜志,20xx,35(6):367369.[5] 葛毅強,倪元穎,、大蒜、洋蔥深加工中的應用[J].中國調味品,20xx,8:713.[6] 劉成梅，[M].北京：化學工業出版社,20xx:170240.[7] [J].(7):665667.[8] [J].:7879.[9] [J].(3):340341.[10] :中國農業大學出版社,20xx.論文開題報告4內容摘要：隨著人們物質文化生活水平的不斷提高，旅游消費心態的日益成熟，我國旅游業已經出現了由較低層次的“觀光旅游”向更為高級的消費模式“體驗旅游”逐步過渡的趨勢。本文通過對體驗旅游和我國導游現狀的分析，提出了適應體驗旅游發展的導游發展方向。關鍵詞：體驗旅游 導游 新型要求隨著人們物質文化生活水平的不斷提高，旅游消費心態的日益成熟，在經歷了多年“黃金周”的培育之后，我國旅游業已經出現了由較低層次的“觀光旅游”向更為高級的消費模式—以情景化、體驗化為特征，融高品味吃、住、行、游、購、娛活動為一體的“體驗旅游”逐步過渡的趨勢。美國兩位著名學者約瑟夫派恩和詹姆斯吉爾姆在《體驗經濟》中認為，當前世界經濟已經步入“體驗經濟”時代。所謂“體驗”是以服務為舞臺，以商品為道具，圍繞消費者創造出值得消費者回憶的活動。“體驗旅游”是在體驗經濟規模不斷膨脹的大背景下產生的一種嶄新旅游產品，其最大的特征是注重旅游者的體驗效能，本質是“以人為本”，終極目標是快樂感、親切感、自我價值。因此，“體驗旅游”特別強調游客自身的積極參與和自身體驗，使游客真正感受到旅游中的樂趣。旅游從本質上講就是人們離開常住地到異地去尋求某種體驗的一種活動。“體驗旅游”將“體驗”的概念單獨提煉出來，意在突出“體驗”的強烈性。從旅游業的發展表明，近年來隨著人們旅游觀念的提高，越來越多的人認為現代旅游更多的是一種旅游心情的分享，一種生活方式的體驗，一種自我價值的實現。體驗旅游，已成為現代旅游最具開發潛力的部分，它強調游客對旅游地文化的、生活的、歷史的體驗，強調參與性與融入性。體驗旅游將是體驗經濟時代旅游消費的必然需求。體驗旅游同觀光旅游的比較體驗旅游與觀光旅游是在體驗經濟和服務經濟兩種不同的經濟形態下的產物，二者在產品形態、消費心理、旅游經營者和旅游者之間的關系等諸多方面都有著不同。體驗旅游用個性化旅游產品代替原來的標準化旅游產品。面對同樣的景區景點或娛樂設施，不同的游客亦可能有完全不同的體驗；即使為了同樣的一種體驗（如同樣的道教旅游的體驗），不同的游客也會選擇不同的實現方式、地點等。因此，體驗旅游時代，旅游者將不再滿足被動接受設計好的、標準化的旅游產品，而是希望能親自參與設計自己的旅游線路，和旅游經銷商共同完成其所需旅游產品的生產。個性化特征由此凸現。從游客追求的價值目標看，體驗旅游不僅重視旅游結果，更重視旅游過程。觀光旅游階段，游客的旅游觀念尚處于較低水平，基本是“白天看廟，晚上睡覺，走到景點拍拍照”，旅游體驗不深，重游率不高。體驗旅游時期的旅游者不僅關注得到什么樣的旅游產品，而是更加重視在哪里、如何得到這一產品。在體驗旅游中，旅游消費心理轉向更高級的情感需要、自我實現的需要。馬斯洛需要層次中提出，“自我價值的實現”是人類的最高需要。注重以人為本的體驗旅游將使人們的旅游消費心理從消極的逃避轉向積極的追求自我價值的實現。體驗旅游更加強調與旅游者的溝通，并以此觸動其內在情感，加強旅游體驗。體驗旅游的第二個終極目標是使游客產生親切感，而親切感產生的首要條件就是與旅游者的溝通。只有導游與游客之間有了良好的互相溝通，才能使游客全身心的放松，充分融入到景物中，情景交融，從而加強旅游體驗。我國導游行業發展現狀導游行業現在是一個頗有爭議的行業，由于諸多方面的原因，現在導游的社會聲譽不佳，普遍印象是“素質不高”，工作雷同。根據國家旅游局人教司對全國導游隊伍人力資源狀況的調查，截止xx年8月底，全國已有197375人取得導游人員資格證書，但導游隊伍內部結構不合理。從等級結構來看，低等級（資格和初級）導游人員占導游隊伍的絕大多數，為96。3%；中、高、特級導游員人數尚不到4%。從學歷結構來看，我國導游人員的學歷普遍偏低，其中高中、中職、中專學歷者占41。7%，大專學歷者占39。4%，本科以上學歷者占18。9%。外語類導游人員的學歷比中文導游員稍高，但大專及以下學歷仍占52%。此種現狀直接導致的后果是“導游就是導購”，以及宰客、甩團、強行索要小費等不文明行為屢見不鮮。而千篇一律的導游辭、線路安排、游玩項目等等，使得游客在旅游過后，對導游工作的認同更無從談起。盡管如此，不論導游自身或旅行社對體驗旅游時代導游環節都未引起充分重視。導游作為連接旅游主體和旅游客體的中介因素，是旅游目的地、旅行社、旅游者三者之間的橋梁和紐帶。隨著社會經濟的發展，體驗旅游時代的到來，導游的作用會越來越重要，對高素質的新型導游的需求也會越來越大。體驗旅游對導游的具體要求（一）提升文化素養從景區景點的層面看，體驗旅游是觀光游更深層次的挖掘和更廣層面的拓展；從游客的層面看，日益成熟的游客消費心態以及日益提高的游客文化品味是“體驗旅游”迅速發展的主要原因。在體驗旅游階段，導游應該讓游客體會到