國內外現狀[定稿](編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 物處理與利用措施，減少畜牧業帶來的環境危害。例如，荷蘭大部分養豬場的豬糞、尿都是排放到豬舍封閉的水池內，用糞車抽走后回田。每個環節都處于封閉狀態，既減少了糞尿中揮發性氨氮的揮發，又降低了環境危害。同時，荷蘭嚴禁使用殺蟲劑，通過專門的公司生產寄生蜂，豬場購買后，將蜂卵產在蠅卵上，搶奪蠅卵的營養，從而使其不能孵化，達到控制豬舍內的蚊、蠅的目的。加拿大對豬場排放的糞尿采取堆肥處理，生產復合肥或直接用于作物，按照規格打包的堆肥可以作為室內花卉的肥料；對豬場的污水循環利用，通過污水處理、發酵后，作為農作物的肥料。我國養豬業現狀由于我國地域遼闊、環境復雜、氣候差異大，使得地方豬品種數量較多，擁有豐富的豬種遺傳資源。目前，世界上有300多個豬品種，我國就有126個。已經收錄在《中國豬品種志》的地方品種48個，培育品種12個，國外引進品種6個。其中，有以繁殖率高著稱的太湖豬；有適應寒冷氣候的河西豬豬；有許多具有不同特點的地方品種如金華豬、香豬、兩廣小耳豬、藏豬等。同時，培育品種有哈白豬、北京黑豬、三江白豬、上海白豬、蘇太豬、湖北白豬等。我國生豬產業的主要分布為：長江中下游區（川、重慶、鄂、湘、贛、蘇、浙、皖）％；華北區（冀、魯、豫）％；東北區（遼、吉、黑）％；東南沿海區（閩、粵、桂、瓊）％；長江中下游區和華北區是全國豬肉的主產區和調出區，東北區成為養豬新區。我國是世界第一養豬大國，2000年我國生豬存欄量為422563千頭，出欄商品豬519772千頭，豬肉產量40314千噸；2001年存欄量為457430千頭，出欄商品豬549367千頭，豬肉產量41845千噸；，%，%，豬肉產量4457萬噸，占全世界總產量的47%；2009年我國生豬存量量為46983萬頭，出欄商品豬64465萬頭，豬肉產量為4889萬噸；，母豬有4890萬頭，每頭母豬年產肉為1050kg。豬肉產量為我國雖然是世界第一豬肉生產國，但全國出欄商品豬的2/3來自散戶養殖。自2004年來提出一系列專項措施。2008年來生豬期貨寫進了中央一號文件，列支9億元專項經費扶持鄉鎮畜牧獸醫站的建設。國家六部委發布了《防止生豬價格過度下跌調控預案(暫行)》，還發布了《全國生豬優勢產區區域規劃》，將進一步深化畜牧業結構調整，鼓勵規模化養豬。目前，我國養豬業主要有以下特點： 傳統散養轉變為現代化規模養殖2001年2009年，我國養豬規模化程度逐年提高，尤其是2007年以后，呈加速增長趨勢。2006年、200年萬頭豬場數分別為1300個和1800個，2008年、2009年分別增加到2500個和3000個。這主要有兩方面原因，其一是2007年政府加大對規模化養殖場的補貼力度，其二是隨著我國城鎮化進程的不斷發展，農村養殖戶逐漸減少，使得農村養殖數量快速下降。圖 2001年2009年生豬規模化程度（國家統計局）本世紀初，由于一味追求養殖經濟效益，我國豬肉產品質量多次出現安全問題，造成消費者的恐慌。近年來，國家出臺一系列政策約束肉品市場，使得豬肉產品逐步走向安全健康化，主要體現在以下三個方面：一是育種上，養殖場更關注肉色、肌肉脂肪含量等肉品質指標，并將其納入育種計劃；二是生產中，更注重飼料配方的合理搭配及營養，用藥也更加規范；三是加強肉品質量檢測及監督。通過以上措施的施行，有效改善了我國豬肉產品質量，增強了消費者的信心。但是與國外發達國家相比，我國豬肉產品質量仍然較差，尤其是優質優價的市場體系仍不健全，部分養殖人員沒有提高豬肉產品質量的動力，未來還有待加強相關方面的工作。 經營模式多元化隨著我國對規模化養豬的不斷推進，目前已形成了多元化的經營模式，主要包括：以產業鏈經營范圍劃分的多元化和專業化模式；以生產經營者劃分的公司自養、公司+農戶、公司+基地+農戶、公司+基地、養殖小區等多種形式。多元化模式大多為公司實力強的集團公司，在養殖業的相關環節上不斷延伸和拓展，兼營飼料業、屠宰業、加工業和動保業等。如以單胃動物飼養為主的廣東溫氏，正在發展產品深加工、飼料業和屠宰業；以飼料業為主的青島六和、大北農、雙胞胎等，已經進入養殖業，并且正在發展動保業。專業化模式是只從事養豬業，不經營其他的相關產業，在我國，大部分豬場采用此種經營模式。雖然該模式有利于提高豬場的專業化水平和打造自己的種豬品牌，但是也容易受到市場變化的影響，綜合競爭能力較弱。如深圳農牧、河北裕豐、山東日照原種豬場、北京華都等。公司獨立自養分為一條龍飼養和階段性飼養，大型養豬集團多采用一條龍的模式，自建自繁原種豬場、父母代場、祖代場。中小企業多采用階段性飼養模式，只建立原種豬場、或者商品場、或者育肥場等。公司+農戶模式是指公司自建自養種豬場和繁殖場，農戶按照與公司的合同飼養育肥豬，同時公司為農戶提供豬苗、飼養管理技術、防疫程序以及飼料等，代表企業為廣州溫氏。司+基地模式主要是面向出口，要求合作的基地規模較大，設備先進。公司+基地+農戶模式是農戶在公司建立的養殖基地內進行飼養，公司提供豬舍、豬苗、飼養管理技術、免疫程序、飼料等，大大降低了疫病風險和資金無法及時回籠的風險。養殖小區是將散養的農戶集中到一定的區域內，建立養豬園區，實行一家一戶獨立經營方式。該模式管理混亂、防疫困難，目前發展難打較大。 疫病嚴重威脅我國養豬業健康有序發展的疾病主要包括大腸桿菌病、沙門氏菌病、仔豬副傷寒、豬瘟、口蹄疫等。近年來，隨著種豬和疫苗引入的不斷增加，一些新型傳染病也隨之進入我國，如豬繁殖呼吸綜合征、仔豬多系統衰竭綜合征等，目前還未研究出治療的有效措施及藥物。 環境污染嚴重隨著傳統養殖業向現代規模化、集約化養殖業的不斷發展，養殖規模及飼養密度急劇增加，養殖及加工過程產生的排泄物和廢棄物嚴重威脅到畜禽養殖環境，甚至是人類生活環境。主要表現為空氣污染、水污染、土壤污染等方面。造成環境污染的原因主要是沒有有效利用畜禽糞便和污水，而是一味的處理。要合理治理養豬業引起的環境污染，首先要加強研究降低養豬場臭氣排放、糞便中的重金屬污染物和關鍵養殖技術，建立生態型可持續發展的健康養殖模式。 肉質安全問題頻發2001年廣東發生“瘦肉精”事件，2003年爆出藥物殘留和重金屬殘留，2005年四川發生豬鏈球菌，2006年上海爆出“瘦肉精”中毒事件，2009年，豬流感席卷全球，2011年3月發生雙匯“瘦肉精”事件。自本世紀初，肉品質量安全頻頻出現問題，每次事件都會引起消費者恐慌，對養豬業造成嚴重打擊。雖然國家一再出具相應的政策法規來規范肉品市場，但是由于養豬業的產業鏈太長、中間環節眾多，質量問題得不到有效的控制。在未來的養豬業發展過程中，食品質量問題仍然是頭等大事。 規模化、工廠化養殖傳統的飼養模式由于具有：（1）防疫條件差，飼養管理水平落后；（2）資金投入不足，對市場波動的風險抵抗性較差等特點，并且隨著我國城鎮化進程的加速，農民收入增高，生活水平有了很大程度的改善等原因，散戶養殖將逐漸被規模化、工廠化的養殖模式所取代。近幾年，我國豬場的規模化不斷發展，年出欄1萬頭以上的大型養殖場約有2500多個。隨著經濟的快速發展和城鎮居民消費需求的不斷增大，規模化、工廠化的養殖場將迅速增加，集約化的養豬企業迅速崛起。由于規模化養殖企業的投資大、豬場建設結構合理、飼養管理體系健全，所以，在一定程度上避免了生產盲目性，具有一定的市場預測能力和抗風險能力，使我國的養豬業更加健康穩定發展。目前，世界養豬發達的國家通過提出相關的規章制度，組建管理機構來提高動物福利。合理的措施來提高動物福利，不僅能夠改善動物的生長環境，還能夠最大限度的發揮動物的生長潛力，提高生產效率。因此，在我國未來的工廠化養豬道路上，應研發養豬的關鍵飼養管理措施和生產工藝，改善養殖環境，提高動物福利，從而促進我國的養豬業健康可持續發展。 保護環境傳統的飼養模式帶來了日益嚴重的環境及生態問題：豬場排放的臭氣污染養殖場及周圍的大氣環境；糞便等排泄物既污染土壤，又可能造成水體的富營養化，從而影響了城鄉居民的生活環境。為了減少環保壓力和提高養殖經濟效益，豬場可以采用發酵床養豬技術，大大降低豬舍的臭氣排放，提高養殖效益；也可以采取種養結合方式，利用糞污還田、生態循環來解決環境污染問題。 建立健全疾病預防制度 在飼養管理、飼料營養、消毒、動物免疫、預防治療、福利保健、重大事件應急處理等方面密切配合，構建有效的防疫體系。首先，提高防范和防控意識，對引入的后備豬進行徹底隔離觀察和有效的病原檢測后進入生產區；對后備、初產母豬發生的疾病加強重視，及時對豬群進行有效凈化。其次，增強管理意識，對豬場實行全封閉式管理，飼養人員或外來人員不能隨意出入養殖場，在必要