酒店員工規章制度手冊5篇(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 經管理人員許可使用客用設施，將依照規定予以處罰。 六、私人客訪及電話 工作時間員工不得在工作區域內接見親友，如遇特殊情況，需向部門負責人申請，經同意后方可 。 除工 作需要外，員工工作時間不得在工作區域以外的地點逗留 。 員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話，緊急情況時，需向部門負責人申請，經同意后方可 。且應盡量簡短，避免影響工作 。 員工在工作時間、工作區域內，應將移動電話置于振動方式，并不得顯露在外。 七、吸煙 員工不得在工作區域及營業區域內吸煙，只許在指定的區域內吸煙，違者將按相關規定予以處罰。 八、索取財物 員工不得以任何形式向他人索取財物，如：向供應商、客人等收取傭金、小費及物品，違者將立即開除。情節嚴重者酒店有權追究其法律責任。 九、失物及遺留物品 酒店區域內發現無主財物，應立即交至總臺失物招領處，并按規定進行登記 。 若失物在六個月內未被失主認領，失物由酒店有關部門按規定做出處理。 十、儀容儀表 員工外表整潔與衣著適當，是酒店重要的品牌標志之一，是酒店與客人保持良好關系的基礎，酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態： 頭發應梳理整齊。男員工頭發應蓋不過耳部及衣領，不允許留胡須 。女員工短發不過肩，長發應用黑色發夾或發帶束扎 。 制服應干凈、平整、無污漬、鈕扣齊全，無開線處 。 皮鞋應擦拭干凈，保持光亮 。 指甲應修剪整齊，保持干凈，不得留 長指甲、涂指甲油 。 穿裙裝女員工應著肉色絲襪，襪子不能有破洞或抽線 。男員工應著黑色襪子 。 化妝品與香水應使用恰當，女員工著淡妝上崗 。 穿制服時不佩戴過多飾品 (手表和結婚、訂婚戒指除外 )。 注意個人衛生，應防止體味和口臭。 十一、保密制度 凡涉及酒店經營發展、直接影響酒店權益和利益的重要決策文件資料、酒店的規則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等，均納入酒店保密范圍，資料嚴格保管，禁止擅自外傳 。各類信息禁止擅自外泄 。 酒店內部所發生的負面事件和消防、衛生事故等情況不得擅自外泄 。 出現下列情況之一者，給予警告，并扣罰 10 元以上 500 元以下： (1)泄露酒店秘密，未造成嚴重后果或重大經濟損失的 。 (2)已泄露酒店秘密但采取了有效補救措施的 。 出現下列情況之一的，予以辭退并令其酌情賠償經濟損失： (1)故意或過失泄露酒店秘密，造成嚴重后果或重大經濟損失的 。 (2)違反保密制度規定，替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店秘密的 。 (3)利用職權強制他人違反保密規定的。 第七章 公共設施 一、員工更衣室、更衣柜 為員工配備的更衣柜應保持清潔 。 不得在更衣柜內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料 。 更衣柜隨時緊鎖，如有物品丟失，應及時報保全部協助查找 。 更衣柜不得私自換鎖，不得占用他人更衣柜，或相互對換更衣柜，特殊情況下需員工合用更衣柜時應服從安排 。 更衣柜鑰匙忘帶或遺失，不得私自撬柜、換鎖，經酒店行政人事部批準方可設法打開更衣柜 。 更衣柜若有人為損壞情形，需照價賠償，并按規定給予當事人處罰 。 員工有責任保持更衣室的清潔，嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛生整潔的行為，嚴禁在更衣室內 高聲喧嘩、娛樂或未經批準留宿 。 當酒店出于管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣柜時，員工應給予支持和配合 。 員工離職時須清理更衣柜，并將門鎖打開。 二、員工用餐 所有員工均在指定的區域就餐，員工每次用餐時間規定為 30 分鐘，就餐時間根據各部門根據具體情況安排，輪換就餐。 三、員工工號牌 (工號牌 ) 員工工作時間必須佩帶工號牌 。 若工號牌損壞或遺失，須立即上報酒店行政人事部，盡快予以修補或補發 (按規定支付補發費用 20元 )。 若發現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌，視為違紀，按相應規定處罰 。 員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。 四、制服 酒店根據工作崗位為員工提供制服 。 在員工離職時，須驗證服裝完好無損，如果出現破損，則按 300 元 /套的標準進行扣除 。 員工制服由個人保管，員工有責任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導致制服損壞，所發生的縫補、購置費用由員工按比例承擔 。 除非工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區域之外穿著制服 。 員工應按要求穿著制服，制服上不得佩帶任何規定之外的飾物，不得私自修改制服。 五、員工告示欄 酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，將通過 員工告示欄發布，所有員工應留意并認真閱讀。若因疏忽未能及時了解，責任自負 。 未經許可，員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示 。 禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關規定予以處罰。 六、員工宿舍 員工申請住宿條件：若酒店所在區域內無尋求適當住所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請住宿，由本人提交書面申請部門負責人簽字，經酒店行政人事部同意后，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產生的水、電、煤氣費用自理 。 酒店為員工提供住宿，以居住人在酒 店服務為先決條件，若員工離職，應立即搬離員工宿舍并辦妥相關手續，否則酒店有權強行將其搬離宿舍。 第八章 安全守則 一、火災 (一 )、火災發生時的應對辦法 關掉電源、燃氣源 。 立即報警 。 組織撲救 (初期火災 )。 疏散顧客 。 保護現場 。 協助消防部門調查起火原因。 (二 )、疏散辦法 樓梯是疏散的唯一途徑 。 禁止乘坐電梯 。 盡可能使用消防樓梯間 。 走廊充滿煙霧時，應注意 “ 緊急出口 ” 指示燈，向指示燈方向走 。 當直立行走呼吸困難時，應彎腰前行或趴在地上爬行。 (三 )、火災的防范 對員工進行火災安全防范教育，要求每一位員工均能 “ 三懂三會 ” ，即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法 。會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災 。 定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查，對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換，對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修并落實跟進處理情況 。 定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護，確保使用天然氣的安全 。 對庫房進行專人管理，非工作人員嚴禁入內，更不得在庫房使用明火吸煙，一經發現，將對管理人 及庫管員進行嚴肅處理。 二、火災報警 當火災發生后，每位員工都有權力和義務報警 。以最快的速度報告主管負責人、總經理 。除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內部報警，由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。 記住內部火警電話： 報告火情：將火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。 三、接警后的措施 (火警報警電話設置的位置在 ???) 要詳細記錄報警人姓名、部門 。 冷靜詳細了解火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況 。 由發現隱患者及時報告總經理、保安負責人等相關人員 。 由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題： A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向 。 B、火源是電起火還是其他原因 。 C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。 迅速組成火災臨時指揮部，指揮長為總經理，成員包括保安負責人、部門經理以及相關管理人員，由指揮長迅速做出是否 119 報警的決定 。 派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導配合消防車抵達火災現場。 四、部門措施 義務消 防隊 A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令 。 B、按照指揮部的指令進行撲救。 酒店總經理與運營經理立即到過現場，根據火情大小，派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備 。 由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對女員工、客人進行疏散，疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執行 。 妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場，集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管 。 如火情發展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃氣閥門 、制冷設備和門窗全部關閉。 五、組織疏散 如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。 二次報警 (119 報警 )后，指揮部應立即做出疏散決定 。 立即利用背景音響系統 (消防廣播系統 )進行反復廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等 。 廣播的同時，員工迅速檢查區域內有無客人，檢查完畢將門窗關好，在房門上做出 “ 已檢查 ” 標志 。 疏散人員時走安全通道 (安全梯 )，絕對禁止乘坐電梯 。 引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散 。 酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安的護送下撤離 。 疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品 。 疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標志等安全疏散設施，確保暢通 。 疏散到安全地帶后，要集中客人，由運營經理組織，各部門管理人員、保安員進行登記，核實人數。 六、滅火器適用范圍 泡沫滅火器：用于油脂、木材、棉絲品著火 。 二氧化碳 (CO2)滅火器：用于 600V 以下電器、貴重設備、儀表儀器著火 。 干粉滅火器：用于石油制品、可燃氣體、易燃液體著火 。 1211 滅火器：用于易燃、可燃液體、氣體、電器設備著火和初期火災。 七、出現食物中毒事件的應急預案 食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事態，藍酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應急預案如下： (一 )、事故防范 采購人員嚴把采購關，收貨人員嚴把驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師嚴把制作關 。 嚴格按照《食品衛生法》的要求，切實執行 “ 五四 ” 制度 。 廚房員工個人衛生做到 “ 四勤 ” ：① 勤洗手、剪指甲 。② 勤洗澡、理發 。③ 勤洗衣服、被褥 。④ 勤換工作制服 。 用 (食 )具實行 “ 四過關 ” ： ① 一洗 ② 二刷 ③ 三沖 ④ 四消毒，用 (食 )具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭干凈放入保潔柜內，避免二次污染 。 環境衛生采取 “ 四定 ” 辦法： ① 定人 ② 定物 ③ 定時間 ④ 定質量，劃片分工，包干負責。 廚房操作人員在操作成品時，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗 。 員工上班期間做到 “ 三要 ”―― 工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口 。“ 五不 ”―― 在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子 。“ 兩個注意 ”―― 服務前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強烈氣味的食 。在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手