正文內容

服務與質量意識(編輯修改稿)

2026-02-17 16:08 本頁面

　

【文章內容簡介】幾個房、住幾天等等，必要時可以通知公關銷售部門上門聯系。服務技巧 ? 舉例二、點菜服務技巧 ? 服務員在服務中，總是試圖建議客人多點菜、點高價菜，這是她有促銷意識的表現。但她同時又須站在客人的立場上施展服務技巧。她應該主動介紹菜肴，并向客人推薦，但這是不夠的。優秀的員工能夠做到運用點菜技巧讓客人最大程度的滿意。服務員在接待客人時應主動客人點菜，當客人點的菜過多時，應及時提醒客人，“對不起，這些菜量大， X個客人吃不了，是否把菜改成菜？”客人會欣然同意。點完菜后，服務員還應關照道，“如果你們感到菜不夠還可以添加，招一下手便可，謝謝。”親切和藹的態度加之合情合理的服務技巧，恰到好處，同時也換來了客人的贊揚。服務技巧 ? 舉例三、客人敬酒 ? 在服務中，客人高興或滿意時，常常會敬服務員一杯酒。這時，我們服務員怎么辦？“在工作中不能喝酒，但我也希望你們在這里吃得開心，這樣吧，我來敬大家一杯。”這樣既不能讓客人失望，又有理有節地做好服務。 ? 舉例四、恰到好處的解釋 ? 客人點了一道很愛吃的菜，并再三吩咐要做好一點，但后來你發現今天沒有這道菜，你是否可以給客人一個恰到好處的解釋？ ? 第一種解釋：先生，這道菜是我們這里的特色菜，做得很不錯，有很多人點，不巧的是，今天點這道菜的人特別多，已經賣完了，你能否換道其它菜？菜也是我們這里的特色菜，你不妨嘗嘗？ ? 第二種解釋：先生，很對不起，你點的菜由于沒有及時儲存，所以有點不太新鮮，不能供你品嘗，十分抱歉。 ? 前者給客人想到，這家生意不錯，菜都賣脫了，看來我點的菜還真受歡迎。 ? 后者給客人的感覺是，這里不是為了掙錢而不顧客人安危，而是將客人的利益放在第一位，從而放棄了這道菜。服務技巧 ? 舉例五、大堂吧服務： ? 在客人點的飲品上，有意識地插上一片檸檬，插個小巧玲瓏的飾物等等，都能反映出服務技巧，讓客人在消費的過程中得到美的享受續 ? 6．良好的應變能力。 ? 舉例： ※ 一批客人點菜以后，在等菜。在鄰桌后來的客人已先吃了。早來的客人菜還沒上，客人問小姐，小姐很老實地回答：“那些客人是老總安排的”。客人聽了很氣憤并投訴。 ? ※ 應付尷尬場面：一位服務員長的挺文靜清秀，服務挺熱情，客人開玩笑說：“我做夢都想與你結婚”。服務員這時該怎么辦？是罵客人，還是不理睬？或是幽默地回答：“那只是一場夢。” ? ※ 善于救場：打碎餐具，服務員去責備客人，還要賠償，客人很不愉快如果服務員立即補上餐具，說一聲碎碎平安，不過這損壞的餐具我們要收一點成本費，可以打入餐費之中，客人還是能夠接受的。 ? ※ 又如突然停電，（這個現象較少見）我們服務員點上蠟燭“燭光晚餐別具特色”或者說：“黑暗是暫時的，黑暗之后便是光明”說著點燃蠟燭，“瞧、光明不是已經來到了。” ? 從以上的例子可以看出，良好的應變能力，靈嘴巧舌來自平常技巧的培養。了解賓客的需求 ? （一）初次選擇酒店考慮的因素（二）客人不再選擇一家酒店考慮的因素 ? 因素 94年排名 98年排名因素 94年排名 98年排名 ? 清潔 2 1 不夠清潔 1 1 ? 合理的價格 3 2 沒有安全感 3 2 ? 便利的位置 1 3 對客不關心、服務差 4 3 ? 良好的服務 4 4 噪聲和不隔音 2 4 ? 安全、保險 6 5 房價太高 5 5 ? 聲譽和品牌 5 6 缺乏維修保養 6 6 ? 預訂服務 7 7 個人護理用品粗劣 7 7 ? 娛樂設施

點擊復制文檔內容

環評公示相關推薦

服務與質量意識(編輯修改稿)

質量意識與質量基礎知識概論-資料下載頁

服務意識與服務禮儀培訓教材-資料下載頁

[精選]重點服務意識與優質服務-資料下載頁

醫護服務意識與服務禮儀專題培訓-資料下載頁

服務意識與社交禮儀課件-資料下載頁

[精選]積極心態與服務意識-資料下載頁

服務意識與通用禮儀教材-資料下載頁

[精選]事件管理與服務意識-資料下載頁

服務意識與商務禮儀-資料下載頁

[精選]服務意識與有效溝通-資料下載頁

[精選]客戶服務意識與規范-資料下載頁

[精選]銷售服務意識與技巧-資料下載頁

質量意識與服務質量ppt27-品質管理-資料下載頁

提升服務意識,提高服務質量-資料下載頁

加強服務意識提高服務質量-資料下載頁

服務與質量意識-展示頁

服務與質量意識-在線瀏覽

服務與質量意識-閱讀頁

服務與質量意識(文件)

服務與質量意識-全文預覽