“啡你莫屬”咖啡屋創業計劃書-預覽頁

　

【正文】 （2） 國家對食品飲料的質量安全做了規定 經濟環境（1） 鄭東新區龍子湖校區發展迅速，生活水平的提高，消費能力的增強（2） 物價的協調增長 科技環境（1） 先進的生產工藝，先進科技的推動力，無疑給創業帶來源動力（2） 科技的進步使得產品得到革新，質量能夠保證 社會文化環境（1） 世界范圍內咖啡文化的強大影響（2） 現有文化的發展趨勢，物質與精神文化的共同發展（2）我們可以為學生定期舉辦主題活動例如開設自己動手做咖啡的活動，通過讓顧客參與引發顧客興趣，吸引廣大顧客的關注。（6） 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。潛在進入者（校內和校外奶茶店、超市飲品店）購買者買方（消費者所在的大學缺少咖啡廳，可以選擇的范圍較小）供求者賣方（咖啡豆、西點價格可能上升）行業內競爭者（飲品店的速溶咖啡） 進出屏障 討價還價能力 討價還價能力威脅替代品（奶茶、果汁、各種瓶裝水、瓶裝飲料）1) 潛在進入者校內的餐廳、飯館、超市、飲品店可以添加咖啡這一飲品，校外附近的商業區也可能有新的咖啡館。4) 購買者咖啡館的消費群體面向廣大師生，所在的大學附近缺少咖啡廳，可以選擇的范圍較小，根據問卷調查和走訪式訪談，學校的外教和學生很期待學校能有咖啡館。 SWOT分析由以上分析，可得出咖啡屋的SWOT分析表如下：企業內部因素企業外部因素優勢（S），擁有濃厚的文化氛圍；，品質優良；，服務專業化；劣勢（W），咖啡價格不適合普通人群；，很難吸引外來人群；。 由以上分析可得出咖啡屋最初應實施發展型戰略，并采取相關多元化戰略以分散風險。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。特色咖啡無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。咖啡屋內產品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學生的消費水平不高,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品。 網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。情人節、圣誕節、平安夜、女生節等這些節日我們會推出與節日氛圍搭配的產品，體現節日的濃烈氛圍。會員卡的優惠率并不高。我們將配備專門的講解人員，如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識，也可以讓其參與咖啡的制作過程。價格策略價格體系：比校外咖啡品牌店的咖啡價格稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。 折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。 廣告表現計劃：校園雜志、報紙、海報與宣傳單上廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，廣播稿編寫等。 全新品味計劃：要在咖啡市場立足，特色是惟一的“武器”，并應針對目標消費人群。因此咖啡店的經營過程中，原料選擇應在反復試驗后，選擇固定的供應商，以確保口味的統一，并在原有口味的基礎上進行革新。所以我們的每一個服務員上崗前都要接受一系列培訓，如基本銷售技巧、咖啡基本知識、咖啡的制作技巧等，以使每一位服務員都能夠預感客戶的需求。 職能戰略建立完善的銷售制度、生產制度、技術管理制度、物資采購制度、財務管理制度、統計制度，以及后勤管理制度等，并編制相應的業務流程。人力資源戰略完善人力資源管理制度，為咖啡館的發展壯大制定合理的人力資源規劃，并適時的進行人員培訓，提高員工的咖啡館忠誠度及服務品質，改善薪酬制度和薪酬水平降低人員的流失率。為了給在校大學生一個溫馨典雅可以放松休憩的場所，我們店面布局設計如下：LOGO：設計出自己的LOGO，并且貫穿始終。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。 燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。 桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 用“好水”煮咖啡 在一杯咖啡里，98%以上成分是水。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 我店工作人員除了團隊人員，還需招聘數名服務人員和技術人員。由于前期對市場不明，只招一個咖啡調劑師，隨著咖啡屋的發展會考慮擴招。其他服務員為團內成員，團內成員管理人員根據公司業績效益進行年終分紅。．3各部門職能工作職責介紹： 負責我店總體戰略規劃實施，組織、指揮我店的正常運營， 監管人力資源方面的事物，謀求人與事科學結合，調動員工的積極性和創造性，使我店朝著既定目標前進。負責新技術的研發和促進。職位姓名性別專業總經理趙金玉女人力資源管理營銷主管馮君鳳女外語企劃主管王坦女會計財務主管王麗麗女會計人力資源主管張書權男人力資源管理第 52 頁 共 52 頁包括固定成本預算和變動成本預算兩部分：在鄭州航院東校區租一套100平方米的商用店鋪租金大概為16000元/月，需要預交半年房租共80000元。員工工資具體計算方法：咖啡調劑師全年總工資W1=3200*9+1200*3=32400外聘服務員全年總工資W2=1500*9*2=27000所有雇員全年工資為T=W1+W2 =59400根據企業盈利狀況和國家的相關法律法規，暫定第二年和第三年員工每年的工資漲幅為5%。具體計算方法如下：鄭州航院東校區常年在校生為20000人，根據調查表數據：%的被調查者選擇“非常喜歡去咖啡屋”，%的被調查者選擇“喜歡去咖啡屋”，即共有20000*（%+%）=3096人喜歡去咖啡屋，是我們的目標客戶；%的調查者在問題“如果學校內部有咖啡屋的話你去的頻率？”的作答中，%選擇每天去一次，%的選擇一周去一次，%的選擇一月一次，%的選擇偶爾，我們預測每天去一次的消費者每次的消費大概為12元（一杯咖啡的價格），每周去一次的消費者消費額為15元，一月去一次和偶爾去一次（暫定為一年一次）的消費額為20元，據此預測全年的銷售額為：3096*%*12*253*45%+3096*%*15*36*50%+3096*%*20*9+3096*%*20=未來兩年銷售預測暫定年增長率為5%。 時間項目201320142015融資金額25000000主營業務收入主營業務成本采購原料成本人力成本5940062370財務費用237523752375管理費用223900235095營銷費用150001650013200購置固定資產8487300附表l 咖啡屋咖啡的價格定位表：產品種類產品 價格咖啡類特級牙買加藍山 20元特級藍山 18元特級哥倫比亞 15元特級曼特寧 15元特級炭燒咖啡 15元特級綜合熱咖啡 12元特級綜合冰咖啡 12元AA級巴西 10元AA級哥倫比亞 12元AA級曼特寧 14元AA級炭燒 12元AA級綜合熱咖啡 12元AA級綜合冰咖啡 15元AA級意大利咖啡 15元摩卡咖啡 15元咖啡類西點類蝴蝶酥 8（元每斤）葡式蛋撻 2（元每個）韓國烤饅頭 6（元每斤）松餅類西式松餅 4（元每個）飲料類椰子奶茶 5元木瓜奶茶 5元芋香奶茶 5元草莓奶茶 5元青蘋果奶茶 5元草 莓 汁 3元柳 橙 汁 3元鳳 梨 汁 3元 花茶類康乃馨 2元玫瑰花茶 5元芍藥花 4元熏衣草 2元玉美人 6元桃花 4元 l 咖啡屋咖啡的成本價格表： 咖啡的成本計算如下：首先，一杯咖啡需要咖啡豆約15g另外成本與價格比例約1/3 由此計算出咖啡的成本如下